Καραόλοι σουβλάκια

Όταν τηγανιστούν, οι καραόλοι μοιάζουν με σουβλάκια (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Όταν τηγανιστούν, οι καραόλοι μοιάζουν με σουβλάκια (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).

Σαλιγκάρια χωρίς κέλυφος, περασμένα σε ξύλινα σουβλάκια, αλευρώνονται και τηγανίζονται.

Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία
Καραόλοι σουβλάκια.
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Σαλιγκάρια σουβλάκια.

Υλικά Συνταγής

20-25 καραόλοι μεγάλοι
2-3 κουταλιές ξίδι
Αλεύρι
Λασμαρί ξερό (δεντρολίβανο)
Αλάτι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε πολύ καλά τους καραόλους και τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και με λίγο λασμαρί, να βράσουν.
Τους ρίχνουμε το ξίδι και λίγο αλάτι και τους βγάζουμε τον αφρό. Τους αφήνουμε να μισοψηθούν.
Τους κατεβάζουμε από τη φωτιά και τους πλένουμε πολύ καλά, για να φύγει ο αφρός.
Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τους περνούμε σε ξύλινα σουβλάκια, τους αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο λασμαρί και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 7)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Τηγάνισμα.

Χρονολογία
19ος-20ός αιώνας.
Βιβλιογραφία

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Σχετικό Περιεχόμενο
Καραόλοι γιαχνί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι γιαχνί με πατάτες ή κολοκούιν

Τα σαλιγκάρια αποτελούν αγαπημένο έδεσμα των Κυπρίων, και σ' αυτό βασίζονται πολλές τοπικές συνταγές. Η αναζήτηση και το μάζεμα των σαλιγκαριών συνηθιζόταν ιδιαίτερα μετά από βροχή, ενώ η κατανάλωσή…

Καραόλοι κοκκινιστοί με πιλάφι πουρκούρι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι κοκκινιστοί με πιλάφι πουρκούρι

Συνταγή που φτιάχνεται σε όλη την Κύπρο. Οι Κύπριοι αξιοποιούν από παλιά τα σαλιγκάρια ως μέρος της διατροφής τους. Τα μαγείρευουν περισσότερο κατά τις περιόδους νηστείας.

Βράσιμο καραόλων σε νερό, στην κατσαρόλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι με λαδολέμονο

Πολύ απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα σαλιγκαριών. Το ελαιόλαδο και το λεμόνι συνοδεύουν άριστα και νοστιμεύουν τα βρασμένα σε νερό σαλιγκάρια. 

Καραόλοι με πουρκούρι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι με το πουρκούριν

Το αγαπημένο στην Κύπρο πιλάφι από πουργούρι, παρασκευασμένο με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού ή και φιδέ, συνοδεύει στη συνταγή αυτή τους καραόλους.

Καραόλοι με το ρύζι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι με το ρύζι

Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Φτιαχνόταν ολόχρονα και ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας, όπως η Σαρακοστή.

Βραστά σαλιγκάρια. Τα πολύ μεγάλα ονομάζονταν μνούχαροι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί

Στη Κύπρο, τα πολύ μεγάλα σαλιγκάρια που είχαν σκληρό περίβλημα λέγονταν μνούχαροι. Μετά το βράσιμό τους σε νερό, σερβίρονταν με λαδολέμονο.

Μεγάλοι καραόλοι, αλευρωμένοι και τηγανητοί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι

Παραλλαγή της συνταγής για καραόλους τηγανητούς, περασμένους σε σουβλάκι. Μνούχαροι ονομάζονταν τα σαλιγκάρια μεγάλου μεγέθους, με σκληρό κέλυφος.

Μνουχαρούθκια με ανθούς κολοκυθιάς (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι μουχαρούθκια με ανθούς κολοκυθιάς

Παλιά συνταγή από το χωριό Τάλα της επαρχίας Πάφου. Συνήθως φτιαχνόταν κατά τις νηστείες.

«Σαλιγκάρια»
Τρόφιμα
καράολος,ο

Το σαλιγκάρι.

Σούβλα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Σούβλα κρασάτη

Συνταγή από το χωριό Λύση. Πριν ψηθεί στα κάρβουνα, το κρέας μαρινάρεται σε κρασί και μπαχαρικά.