Καραόλοι με λαδολέμονο

Βράσιμο καραόλων σε νερό, στην κατσαρόλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Βράσιμο καραόλων σε νερό, στην κατσαρόλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).

Πολύ απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα σαλιγκαριών. Το ελαιόλαδο και το λεμόνι συνοδεύουν άριστα και νοστιμεύουν τα βρασμένα σε νερό σαλιγκάρια. 

Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία
Καραόλοι με λαδολέμονο.
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Σαλιγκάρια με λαδολέμονο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Τα σαλιγκάρια στην κυπριακή διάλεκτο ονομάζονται καραόλοι ή καράολοι.

Υλικά Συνταγής

Καραόλοι
Νερό
Λεμόνι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε νερό μέσα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει καλά.
Πλένουμε τους καραόλους με το λεμόνι και το νερό.
Στη συνέχεια βάζουμε τους καραόλους να βράσουν καλά.
Τους σερβίρουμε και τους τρώμε με λεμόνι και ελαιόλαδο.
(Ελένη Σάββα, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.

Συνταγή

ΥΛΙΚΑ

καραόλοι
νερό
λεμόνι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε νερό μέσα σε μια κατσαρόλα το αφήνουμε να βράσει καλά.
Πλένουμε τους καραόλους με το λεμόνι και το νερό.
Στη συνέχεια βάζουμε τους καραόλους να βράσουν καλά.
Τους σερβίρουμε και τους τρώμε με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Ελένη Σάββα
Κυπερούντα

Χρονολογία
19ος-21ος αιώνας.
Βιβλιογραφία

Προφορική μαρτυρία:
Ελένη Σάββα, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής/Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Σχετικό Περιεχόμενο
Καραόλοι γιαχνί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι γιαχνί με πατάτες ή κολοκούιν

Τα σαλιγκάρια αποτελούν αγαπημένο έδεσμα των Κυπρίων, και σ' αυτό βασίζονται πολλές τοπικές συνταγές. Η αναζήτηση και το μάζεμα των σαλιγκαριών συνηθιζόταν ιδιαίτερα μετά από βροχή, ενώ η κατανάλωσή…

Καραόλοι κοκκινιστοί με πιλάφι πουρκούρι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι κοκκινιστοί με πιλάφι πουρκούρι

Συνταγή που φτιάχνεται σε όλη την Κύπρο. Οι Κύπριοι αξιοποιούν από παλιά τα σαλιγκάρια ως μέρος της διατροφής τους. Τα μαγείρευουν περισσότερο κατά τις περιόδους νηστείας.

Καραόλοι με πουρκούρι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι με το πουρκούριν

Το αγαπημένο στην Κύπρο πιλάφι από πουργούρι, παρασκευασμένο με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού ή και φιδέ, συνοδεύει στη συνταγή αυτή τους καραόλους.

Καραόλοι με το ρύζι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι με το ρύζι

Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Φτιαχνόταν ολόχρονα και ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας, όπως η Σαρακοστή.

Βραστά σαλιγκάρια. Τα πολύ μεγάλα ονομάζονταν μνούχαροι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί

Στη Κύπρο, τα πολύ μεγάλα σαλιγκάρια που είχαν σκληρό περίβλημα λέγονταν μνούχαροι. Μετά το βράσιμό τους σε νερό, σερβίρονταν με λαδολέμονο.

Μεγάλοι καραόλοι, αλευρωμένοι και τηγανητοί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι

Παραλλαγή της συνταγής για καραόλους τηγανητούς, περασμένους σε σουβλάκι. Μνούχαροι ονομάζονταν τα σαλιγκάρια μεγάλου μεγέθους, με σκληρό κέλυφος.

Μνουχαρούθκια με ανθούς κολοκυθιάς (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι μουχαρούθκια με ανθούς κολοκυθιάς

Παλιά συνταγή από το χωριό Τάλα της επαρχίας Πάφου. Συνήθως φτιαχνόταν κατά τις νηστείες.

Όταν τηγανιστούν, οι καραόλοι μοιάζουν με σουβλάκια (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καραόλοι σουβλάκια

Σαλιγκάρια χωρίς κέλυφος, περασμένα σε ξύλινα σουβλάκια, αλευρώνονται και τηγανίζονται.

«Σαλιγκάρια»
Τρόφιμα
καράολος,ο

Το σαλιγκάρι.

Λεμόνια, έτοιμα για χυμοποίηση.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χυμός λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται πολύ στα φαγητά. Κατά την εποχή παραγωγής λεμονιών, λοιπόν, συνηθίζεται η παρασκευή χυμού που φυλάγεται ως απόθεμα του νοικοκυριού, για περιόδους του έτους που δεν…