Παραδοσιακές Συνταγές

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας. 

Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Ψάρι σαβόρο με κουκιά (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Ψάρι σαβόρο

Το σαβόρο είναι μια σάλτσα από ξίδι, αλεύρι, λάδι και σκόρδο, στην οποία συνήθιζαν οι Κύπριοι να συντηρούν τα ψάρια την εποχή που δεν υπήρχαν ψυγεία. Στη σάλτσα αυτή τα ψάρια…

Φρέσκια πέρκα σε πάγο.
Ψάρι φιλέτο με κρούστα

Yγιεινά υλικά της παραδοσιακής κουζίνας συνταιριάζονται σε μια σύγχρονη, πρωτότυπη συνταγή με μοντέρνο χαρακτήρα.Το ψάρι ψήνεται στο φούρνο, με διάφορα αρωματικά και σάλτσα από…

Ψαρονέφρι ρολό γεμιστό, με σάλτσα κουμανταρίας (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Ψαρονέφρι ρολό γεμιστό, με σάλτσα κουμανταρίας

Σύγχρονη συνταγή που, αν και παραπέμπει σε ανάλογα της ελληνικής και διεθνούς κουζίνας, διατηρεί επίσης στοιχεία της κυπριακής μαγειρικής. Βασίζεται στο χοιρινό, ένα είδος κρέατος…

Κροκέτες πατάτας.
Ψευκιές

Οι ψευκιές αποτελούν την κυπριακή εκδοχή των κροκέτων πατάτας. Αν και δεν θεωρούνται κανονικό γεύμα, εξού και το όνομά τους, παρασκευάζονται εύκολα και δελεάζουν με την ωραία τους…

Ψητό με πατάτες (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Ψητό με πατάτες

Το ψητό είναι το πλέον διαδεδομένο κυπριακό φαγητό με κοτόπουλο ή άλλο κρέας, ψημένο στο φούρνο. Συνδέεται κατεξοχήν με το οικογενειακό γεύμα της Κυριακής.

Ψητό στη φόρμα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2013).
Ψητό στη φόρμα

Τα υλικά για το ψητό μπαίνουν σε φόρμα με τρύπα στο κέντρο, και η φόρμα τοποθετείται με τη σειρά της σε υποδοχή με άμμο, όπου και γίνεται το ψήσιμο. Παλαιότερα, το ψητό στη φόρμα…

Ψωμί κριθαρένιο.
Ψωμί κριθαρένιο

Σε περίπτωση που μια οικογένεια δεν είχε σιτάρι, έπαιρνε τους καρπούς του κριθαριού και παρασκεύαζε αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιούσε για να φτιάξει ψωμιά.

Κυπριακό ψωμί με προζύμι, 2014.
Ψωμί με προζύμι

Για την ετοιμασία του προζυμιού χρησιμοποιείται ο Αγιασμός του Τιμίου Σταυρού που γίνεται στις 14 Σεπτεμβρίου. Με το Αγίασμα αυτό και λίγο αλεύρι φτιάχνεται μέρος του προζυμιού,…

Ζύμη σιταρένιου ψωμιού στη σκάφη. Αφού ετοιμαστεί, σκεπάζεται και αφήνεται για να ξεκουραστεί. Κυπερούντα.
Ψωμί σιταρένιο

"...  σιγά σιγά παίρνουμε όλο το αλεύρι προσθέτοντας το νερό, όταν χρειάζεται, και το ζυμώνουμε καλά. Όταν το ζυμώσουμε, το σκεπάζουμε για λίγο να ξεκουραστεί." (Σωτήρα…

501 - 509 από 509 αποτελέσματα