Παραδοσιακές Συνταγές

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας. 

Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Μήλα κόκκινα.
Ππαλουζές μήλου

Συνταγή από την Κυπερούντα. Ο ππαλουζές του μήλου παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, από χυμό μήλου και αλεύρι.

«Προζύμι»
προζύμι,το

Στα παλιά χρόνια το προζύμι ζυμωνόταν μέσα στην ξύλινη βούρναν και φυλασσόταν σε ειδικό πιθάρι, το οποίο περιείχε αλεύρι.

Το πρόσφορο της γιαγιάς Φλουρούς!
Πρόσφορο

"Βάζεις την στάμπα πάνω στο πρόσφορο και με μια οδοντογλυφίδα βγάζεις μερικές τρύπες γύρω από την στάμπα, όχι πάνω της.  Ακολούθως παίρνεις το μαχαίρι και το κόβεις 3 δάκτυλα…

«Ραβιόλες»
ραβιόλες,οι

Πολύ εύγευστα ζυμαρικά, που ψήνονται σε ζωμό κοτόπουλου και σερβίρονται με μπόλικο τρίμμα χαλλουμιού και δυόσμου.

«Ραβιόλες κορνιώτικες με ανάλατη αναρή και φρέσκο δυόσμο»
ραβ(κ)ιόλες κορνιώτικες με αναρή,οι

Σ' αυτή την τοπική παραλλαγή της συνταγής για ραβιόλες, η αναρή αντικαθιστά το χαλούμι ως βάση της γέμισης, ενώ η ζάχαρη δίνει στα ζυμαρικά ελαφρά γλυκιά γεύση.

Ρεβίθια.
Ρεβίθια με ζυμαρικά

Φαγητό που συνδυάζει δημιουργικά όσπρια και ζυμαρικά, με πλούσια αρώματα από την προσθήκη μαϊντανού, ρίγανης και δεντρολίβανου.

Ρεβίθια με σπανάxι.
Ρεβίθια με σπανάxι

Φαγητό γιαχνί. Τα ρεβίθια και το σπανάχι ψήνονται μαζί με κρεμμύδι σε χυμό ντομάτας, ενώ στη συνταγή μπορεί να προστεθούν επίσης καρότα ή και πατάτες.

Σούπα με ρεβίθια.
Ρεβίθια σούπα

Στη σούπα αυτή κυριαρχεί ο γευστικός συνδυασμός των ρεβιθιών με το ταχίνι.

Ρεβίθια ψημένα σε σάλτσα ντομάτας.
Ρεβίθια στο φούρνο

Τα ρεβίθια ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας μαζί με κρεμμύδι, διάφορα αρωματικά και ελαιόλαδο.

Ρεβιθοκεφτέδες, σερβιρισμένοι με ταχίνη και μαϊντανό.
Ρεβιθοκεφτέδες (φελάφελ)

Νηστίσιμοι κεφτέδες με άρωμα Ανατολής. Σερβίρονται με ταχίνι και μαϊντανό ή πράσινη σαλάτα.

«Ρέσιν»
ρέσιν,το

Παραδοσιακό έδεσμα σαν πιλάφι, από σιτάρι ψημένο σε ζωμό κρέατος. Το ρέσι συνδέεται άμεσα με τον κυπριακό γάμο, αφού προσφερόταν στους προσκεκλημένους κατά το εορταστικό τραπέζι…

«Έψημα σταφυλιού, βασικό υλικό για τα ρετσ̆έλλια»
ρετσ̆έλλια (ρετσέλλια),τα

Η συνταγή προέρχεται από την περιοχή της Μαραθάσας, όπου και παρασκευαζόταν μεγάλη ποικιλία γλυκών με βάση τον μούστο του σταφυλιού. Στη συγκεκριμένη συνταγή, για τα ρετσέλλια…

Κοκκινιστό αρνί με κουνουπίδι. Συνταγή από τη Φλάσου (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015.
Ρίφι με κουνουπίδι

"Αλευρώνουμε το κουνουπίδι και το τηγανίζουμε. Βάζουμε το ρίφι στην κατσαρόλα και από πάνω το κουνουπίδι." (Μαρίνα Κοιλιάρη, Κυπερούντα)

Κατσίκι στο τηγάνι.
Ρίφιν καουρτιστόν

Το κρέας τηγανίζεται πολύ καλά μαζί με κρεμμύδι. Σερβίρεται με μπόλικο λεμόνι.

Ρίφιν (κατσικάκι) σε σάλτσα ντομάτας.
Ρίφιν με την ντομάταν

Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Το ρίφι τσιγαρίζεται και στη συνέχεια ψήνεται μαζί με κρεμμύδι σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας.

Ρολό.
Ρολό με πάννα

Το μείγμα του κιμά πλάθεται σε σχήμα φρατζόλας, τυλίγεται με αρνίσια σκέπη και ψήνεται στο φούρνο με κρασί.

Ρύζι με αθασούθκια φρέσκα και αγριοαγκινάρες (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Ρύζι με αθασούθκια φρέσκα και αγριοαγκινάρες

Εποχιακό φαγητό, το οποίο παρασκευαζόταν όταν υπήρχαν διαθέσιμα τα φρέσκα αμύγδαλα και οι άγριες αγκινάρες. Κάποτε μαγειρευόταν και με ένα από τα δύο βασικά αυτά υλικά. Η συνταγή…

Ρυζόγαλο με κανέλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Ρυζόγαλο

Γλυκό έδεσμα, που απαντάται σε πολλές χώρες του κόσμου. Στην Κύπρο φτιαχνόταν ιδιαίτερα συχνά από οικογένειες που διατηρούσαν πρόβατα, αφού παλαιότερα παρασκευαζόταν με γάλα…

«Σάμισ̆η»
σ̆άμισ̆η (σάμιση),τα

Η παρασκευή των σ̆άμισ̆η συνηθιζόταν κατά τα διάφορα πανηγύρια στο προαύλιο της εκκλησίας, έθιμο το οποίο συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας. Σ̆άμισ̆η προσφέρονταν επίσης σε γαμήλια…

«Σ̆εφταλιές»
σ̆εφταλιές (σεφταλιές),οι

Χαρακτηριστικός κρεατομεζές της νεότερης κυπριακής κουζίνας. Οι σ̆εφταλιές σερβίρονται συχνά μέσα σε πίτα, συνδυάζονται πολύ καλά με σουβλάκια και συνοδεύονται με πατάτες, σαλάτα…

361 - 380 από 509 αποτελέσματα