αφέλια,τα

Εκδοχή Α΄:
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στη μαρινάδα (κρασί με κόλιαντρο) να φουσκώσει από το βράδυ.
Το βγάζουμε από τη μαρινάδα και το στραγγίζουμε.
Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρέας. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ροδοκοκκινίσει.
Το σβήνουμε με το κρασί και τον κόλιαντρο της μαρινάδας.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει το κρέας.
Σερβίρονται με πατάτες τηγανητές ή πιλάφι (Υπουργείο Γεωργίας 2010, Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, 41).

Εκδοχή Β΄:
Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα, μετά το κρέας να τηγανιστεί και έπειτα προσθέτουμε το νερό.
Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 30΄.
Όταν καταστηθεί προσθέτουμε το κρασί, τον ξηρό κόλιαντρο και το αλάτι (Κούρρη και Λαζάρου 2007, αδημοσίευτα στοιχεία).