Κουπέπια με τους ανθούς

ΥΛΙΚΑ

600 – 650 γρ. κιμά
½ ποτήρι ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο
35 – 40 ανθούς κολοκυθιάς
3 – 4 κουταλιές λάδι
πιπέρι, κανέλα
λίγο δυόσμο ξηρό
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 – 2 κουταλιές χυμός λεμονιού
½ κύβος ζωμού κότας διαλυμένος σε ½ ποτήρι νερό (προαιρετικό)
1 ½ κουταλιά ντοματοπολτό
1 ποτήρι ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 – 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες (προαιρετικά)
4 – 5 κουταλιές ελαιόλαδο
½ ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε και πλένουμε τους ανθούς κολοκυθιάς.
Ρίχνουμε σ’ ένα δοχείο τον κιμά, το ρύζι, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι, τη κανέλα, το δυόσμο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το διαλυμένο ζωμό κότας, το λάδι, τον ντοματοπολτό και την τριμμένη ντομάτα και τα αναμειγνύουμε.
Βάζουμε το μείγμα σε κάθε ανθό κολοκυθιάς και το κλείνουμε.
Τοποθετούμε τους ανθούς σε μέτρια κατσαρόλα. Αν θέλουμε κόβουμε 1-2 ντομάτες σε στρογγυλές φέτες και με αυτές γεμίζουμε τη βάση της.
Βάζουμε τα κουπέπια σε σειρές πάνω απ’ τις ντομάτες και τους ρίχνουμε 4-5 κουταλιές λάδι και ½ ποτήρι περίπου νερό.
Τοποθετούμε πάνω τους ένα πιάτο για να τα πιέζει, τα σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε για 40 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ όμως τα παρακολουθούμε και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε .
Όταν θα σερβίρουμε τα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και έτσι οι φέτες ντομάτας θα βγουν από πάνω.

Μαρία Βρόντη – Μαρία Κυριακίδου
56 ετών
Δύμες