Κρεμμύδια γεμιστά

Εκδοχή Α΄
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και με ένα μαχαίρι κοφτερό τα χαράσσουμε στο πλάι μέχρι τη μέση.
Τα βάζουμε σε βραστό νερό να βράσουν περίπου για 10 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε, τα κρυώνουμε και τα πιέζουμε να ανοίξουν.
Γεμίζουμε ένα-ένα φύλλο με τη γέμιση, τα τοποθετούμε σε δοχείο φούρνου, προσθέτουμε λίγο νερό και λάδι, σκεπάζουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
Τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρούμε το σκέπασμα για να ροδίσουν.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 27)

Εκδοχή Β΄
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τα φύλλα.
Κόβουμε το κεφάλι των κρεμμυδιών και χαράζουμε τα κρεμμύδια κάθετα.
Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό νερό, για να μαλακώσουν και να χωρίσουν τα κρεμμυδόφυλλα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγάριζοντας λίγο τον κιμά και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να κοκκινίσει ο κιμάς.
Παίρνουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι και γεμίζουμε τα κρεμμυδόφυλλα ένα–ένα.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε στο φούρνο.
Τα ψήνουμε περίπου για 1 ώρα.
(Ρίτα Παναγιώτου, Κυπερούντα)