Πιττούθκια (αυκιά της κάττας)

Αυγά και αλεύρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του χυλού.

Αυγά και αλεύρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του χυλού.

fishermansdaughter, https://www.flickr.com/photos/fishermansdaughter/6337471987/in/photostream/

Αυγά και αλεύρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του χυλού.

Οι πίτες παρασκευάζονται από τηγανητό χυλό που περιέχει αλεύρι και αυγά, και σερβίρονται με μέλι ή ζάχαρη. Η συνταγή απαντάται στον Αγρό της ορεινής επαρχίας Λεμεσού. Συνηθιζόταν κυρίως στα πανηγύρια.

Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία
Πιττούθκια (αυκιά της κάττας).
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μικρές πίτες-τηγανίτες (αυτιά της γάτας).

Υλικά Συνταγής

1 ποτήρι αλεύρι
½ κουταλάκι baking powder
2 αυγά
Αλάτι
Νερό
Λάδι για τηγάνισμα
Μέλι ή ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση Συνταγής

Ενώνουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σχηματιστεί χυλός, όχι πολύ παχύρρευστος.
Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι να κάψει και με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές-κουταλιές τον χυλό, φτιάχνοντας μικρές τηγανητές πίτες.
Τις σερβίρουμε με μέλι ή ζάχαρη.
(Καλλιόπη Χατζηνικολάου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.

Εορταστικές Περιστάσεις

Τα πιττούθκια παρασκευάζονταν κυρίως στα πανηγύρια (Καλλιόπη Χατζηνικολάου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Χρονολογία
19ος-21ος αιώνας.
Βιβλιογραφία

Καταγραφή:
Καλλιόπη Χατζηνικολάου (12 ετών, μαθήτρια του Απεητείου Γυμνασίου Αγρού) από αφήγηση της μητέρας της. Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή