Τερτζιελλούθκια ή κουλλουρούθκια με το μέλι (τερατσόμελο)

Εκδοχή Α΄
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το λάδι, το νερό και προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι και ζυμώνουμε.
Όταν ζυμωθεί καλά το κάνουμε μπάλα και το σκεπάζουμε με πετσέτα για 2 ώρες περίπου.
Κόβουμε ένα κομματάκι ζυμάρι και το κάνουμε λεπτό και μακρύ σαν φιδάκι.
Όταν λεπτύνει αρκετά το κόβουμε σε κομματάκια και το κλείνουμε σταυρωτά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τα ρίχνουμε μέσα να ψηθούν.
Όταν ψηθούν αφαιρούμε το νερό και βάζουμε το χαρουπόμελο μέσα στα κουλουράκια. Συνεχίζουν να ψήνονται μαζί με το χαρουπόμελο για 20 λεπτά.
(Γιαννούλα Ελευθεριάδη, 90 χρονών ετών, Ασγάτα, Λεμεσός)

Εκδοχή Β΄
Κάνουμε τσερτσιελλούθκια, δηλαδή με τη ζύμη μας φτιάχνουμε λεπτά μακαρόνια και ενώνουμε τις άκριες, σχηματίζοντας μικρούς κρίκους.
Ψήνουμε σε ζωμό από νερό και τερατσόμελο (χαρουπόμελο).
Μπορούμε, αν θέλουμε, να τα βράσουμε σε ζωμό που παίρνουμε, αφού φουσκώσουμε χαρούπια (τεράτσια) κλεισμένα ή σπασμένα για αρκετές ώρες στο νερό. Μετά τα σουρώνουμε (κυπρ.:κουλιάζουμε) και παίρνουμε το ζουμί, στο οποίο θα βράσουμε μέσα τα τσερτσιελλούδκια.
Αν είναι πολύ στεγνά τα τσερτσιελλούδκια, τα βράζουμε πρώτα σε νερό.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 61-62)