Παραδοσιακές Συνταγές

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας. 

Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Σουπιές μαγειρεμένες με το μελάνι τους.
Σουπιές καθιστές

Είναι σημαντικό οι σουπιές να είναι φρέσκες, κυπριακές και ακαθάριστες. Δεν τις πλένουμε, για να κρατήσουν τη γεύση της θάλασσας και το μελάνι τους. Συνοδεύονται με πιλάφι. Η…

Κατσούες και σουππούθκια (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Σουππούθκια

Το γλυκό αυτό έδεσμα σε παλαιότερες εποχές καταναλωνόταν καθημερινά, αφού ήταν εύγευστο, οικονομικό και πολύ ωφέλιμο. Η δύο παραλλαγές της συνταγής προέρχονται από τον Άγιο Φώτιο…

Σπανάχι με τ' αυγά και πατάτες.
Σπανάχι με τ' αυγά

"Σε μια λεκάνη σπάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε αρκετά καλά. Όταν το σπανάχι έχει απορροφήσει όλο το νερό του, το αλατίζουμε και προσθέτουμε τα αυγά." (Γιώτα Κυριακίδου, Κυπερούντα…

Σπαναχόπιττα τυλιχτή.
Σπαναχόπιττα τυλιχτή

Χορτοφαγική-νηστίσιμη πίτα με γέμιση από άγριο σπανάχι ή και άλλα αγριόχορτα, μαζί με τηγάνιση κρεμμυδιού, φιδέ και πλιγούρι.

Σταφιδόψωμο.
Σταφιδόψωμο

Συνταγή για μια πιο γλυκιά παραλλαγή του κανονικού ψωμιού. "Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει το ζυμάρι μας. Έπειτα βάζουμε μέσα τις σταφίδες." (Αθηνά Καμιντζή, Κυπερούντα)

Σταφίθκια.
Σταφίθκια

"Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε τη σόδα μέσα και λίγο λάδι για να γυαλίσει η σταφίδα. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τη σταφίδα μέσα..." (Μαρίνα Κοιλιάρη, Κυπερούντα)

Τασιηνόπιττα, σε μορφή μικρού στριφταριού.
Στριφτάρια με τασιή και αμύγδαλα

Η ταχινόπιτα είναι ένα γλυκό κυπριακό έδεσμα αγαπητό σε πολλούς. Αυτή η συνταγή αφορά, ωστόσο, μια διαφορετική, πιο σύγχρονη εκδοχή της. Έχει λίγα και απλά υλικά και είναι αρκετά…

Στρουθκιά με αυγά.
Στρουθκιά με αυγά

"Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι να βράσει και ρίχνουμε τα στρουθκιά μέσα. Τα αφήνουμε να ψηθούν και υστέρα προσθέτουμε τα αυγά..." (Κυπερούντα)

Συκόπιττες στον ήλιο.
Συκόπιττα

Μικρή πίτα, φτιαγμένη με μείγμα από πολτό σύκου, αμύγδαλα, γλυκάνισο και ροδόσταγμα.

Συκώτι τηγανιτό.
Συκωταριά τηγανητή

Η συκωταριά περιλαμβάνει την καρδιά, τους πνεύμονες και το μαύρο συκώτι του ζώου, τα οποία τηγανίζονται διαδοχικά.

Συκώτι στην κατσαρόλα.
Συκώτι στην κατσαρόλα

Το συκώτι τηγανίζεται με κρεμμύδια και διάφορα αρωματικά, ενώ προς το τέλος του ψησίματος προστίθεται ξίδι. 

Στιφάδο. Πηγή: Sofia Gk, https://www.flickr.com/photos/sofiagk/5203770165/
Συκώτι στιφάδο

"Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, αφού τα κόψουμε σε ροδέλες, σε λάδι και μετά προσθέτουμε το συκώτι. Ακολούθως, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις μυρωδιές..." (Παναγιώτα Σάββα, Άγιος…

Συκώτι τηγανητό.
Συκώτι τηγανητό

Πολύ απλό πιάτο με συκώτι. Τηγανίζεται και αρωματίζεται με κανέλα, πιπέρι και λίγο ξίδι ή λεμόνι.

Τασιή (ταχίνι).
Τασιή

Καταναλώνεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό άλλων πιάτων.

Τασιηνόπιττες (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Τασιηνόπιττες

Πολύ νόστιμες, γλυκιές πίτες της κυπριακής κουζίνας. Καθώς είναι άλαδες, παρασκευάζονται και καταναλώνονται συνήθως σε περιόδους αυστηρής νηστείας.

Κουλλουρούθκια με το έψημα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Τερτζιελλούθκια ή κουλλουρούθκια με το έψημα

"Παλιά εκάμναμεν κουλουράκια με το έψημα όταν ωριμάζαν τα σταφύλια. Επιάναμεν τα που το αμπέλι τζιαι εκάμναμεν τα έψημα. Δηλαδή τους μήνες Σεπτέμβρη έως το Νιόβρη, ακόμα τζιαι το…

Κερυνειώτικα τερτζιελλούθκια με τερατσόμελο.
Τερτζιελλούθκια ή κουλλουρούθκια με το μέλι (τερατσόμελο)

Σε περιοχές, στις οποίες δεν υπήρχαν αμπελοκαλλιέργειες και συνεπώς δεν παραγόταν έψημα, τα τερτζιελλούθκια ψήνονταν συνήθως σε χαρουπόμελο.

Οι τζίκλες ψήνονται σε χυμό ντομάτας ή φρέσκες τριμμένες ντομάτες.
Τζίκλες κοκκινιστές

Μεζές για κυνηγούς. Οι τζίκλες τηγανίζονται ελαφρά και ψήνονται σε κρασί και χυμό ντομάτας ή φρέσκες τριμμένες ντομάτες.

Τηγανίτες.
Τηγανίτες με μέλι και παστά φρούτα

Στην πρωτότυπη αυτή συνταγή οι τηγανίτες, γλυκό της σύγχρονης διεθνούς κουζίνας, αποκτούν καθαρά τοπικό χαρακτήρα. Η γέμισή τους αποτελείται από αγνά υλικά της κυπριακής φύσης:…

«Τιτσιρίδες πιλάφι»
τιτσιρί(δ)ες πιλάφι,οι

Με την προσθήκη των λιπαρών τιτσιρίδων, το κοινό πουρκούρι (πιλάφι πουργούρι) αποκτά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

401 - 420 από 511 αποτελέσματα