Τρόφιμα

Τα τρόφιμα της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Βασικός στόχος του ΜΚΤΔ είναι η συγκέντρωση, διάσωση, οργάνωση και παρουσίαση του γαστρονομικού πλούτου της κυπριακής ιστορίας και παράδοσης και η παρουσίαση του μέσα από μία περιεκτική βάση δεδομένων, προσβάσιμη σε όλους. Ανακάλυψε περισσότερα στη λεπτομερή βάση δεδομένων που αφορά τη διατροφή της Κύπρου. 

Τρόφιμα
Τρόφιμα
«Ομοίωμα ληνού, Πρώιμη-Μέση Εποχή του Χαλκού»
βότρυς [σταφύλι] και οἶνος [κρασί]

Ήδη από την πρώιμη αρχαιότητα υπάρχουν ενδείξεις για την παραγωγή και την κατανάλωση κρασιού στην Κύπρο.

«Φρέσκια κουκιά, η βάση του φαγητού»
βουρβουλλάδα,η

Νηστίσιμο φαγητό με φρέσκα κουκιά σε χυλό. Ονομάζεται βουρβουλλάδα διότι τα κομμάτια των κουκκιών, αφού ψηθούν εντός του χυλού, μοιάζουν με βουρβουλλάδες [λείμακες].

Πηγή: «Ιστορία Χρονολογικής της Νήσου Κύπρου» του Αρχιμ. Κυπριανού (1788), εσώφυλλο
γαλακτοκομικά προϊόντα,τα

"Τα γενόμενα παρά του γάλακτος των προβάτων και αιγών": Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στα είδη των γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγονταν και καταναλώνονταν τον 18ο αιώνα.

«Γαϊδούρια στην Αμαργέτη»
γάλαν της γαδάρας,το

Το γάλα της γαϊδούρας ωφελούσε τα μωρά που ήταν άρρωστα με ίκτερο.

«Γαλακτομπούρεκο»
γαλατοπούρεκκον,το

Σιροπιαστό γλυκό με κρέμα από γάλα και αβγά. Συνηθιζόταν την εβδομάδα της Τυροφάγου.

«Γαλατούνα (τζ̆όχχος)»
γαλατούνα,η

Αγριόχορτο της κυπριακής φύσης, το οποίο πήρε το όνομά του από τον γαλακτώδη χυμό των φύλλων του. Το έτρωγαν βραστό με λαδόξιδο.

Γαλένες δακτυλιές. Λετύμπου, 2016.
Γαλένα

Πασχαλινά κουλούρια. Τα γαλένα φτιάχνονταν σε ορισμένες περιοχές, κυρίως στην Πάφο, και ήταν ζυμωμένα με ζάχαρη και γάλα.

CFM
γαλέτα,η

CFM
γάλος,ο

Γαουράγκαθθα.
Γαουράγκαθθον

Αγκαθωτό φυτό, τα άνθη του οποίου μοιάζουν με κεφάλια αγκινάρας.

Νερόκαυλος.
Γαουρόκαυλος

Φυτό που τρώγεται ωμό ή μαγειρεύεται με διάφορα όσπρια. Μαζεύεται από το Γενάρη μέχρι τον Απρίλη.

Εγχάρακτο ψάρι στον πυθμένα εφυαλωμένης κούπας του 12ου αι. από τη Θήβα.
Γάρος

Είδος σάλτσας της βυζαντινής περιόδου, από εντόσθια ψαριού.

Γέλερμασι.
Γέλερμασι

Είδος γλυκιάς πατάτας. Το γέλερμασι καταναλωνόταν νωπό. Επίσης το μαγείρευαν όπως τις πατάτες τις αντιναχτές, δηλαδή τηγανιτό και ψημένο σε κρασί.

Γεννόπιττα ή γεννοπούλλα. Λετύμπου, 2016.
Γεννόπιττες

Ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες είχαν στρογγυλό σχήμα και μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από αυτό των ψωμιών. Τις στόλιζαν (πλούμιζαν) με μικρά φύλλα, μικρά σταυρουδάκια κλπ.

CFM
γερούδκια,τα

Είδος πιτών.

CFM
γεωργικά προϊόντα,τα

«Γιαούρτι σε τσούκκαν»
γιαούρτιν - γάλαν όξινον,το

Στις επαρχίες Λεμεσού και Πάφου ονομαζόταν γάλαν όξινον. Στην πόλη και επαρχία Λευκωσίας και στα υπόλοιπα μέρη γιαούρτιν. "Γάλαν της τσούκκας" ονόμαζαν το γιαούρτι, το οποίο…

CFM
Γιαουρτόσουπα, η

Η λεγόμενη γιαουρτόσουπα της γιαγιάς είναι πολύ δροσιστική καλοκαιρινή σούπα

CFM
Γλίντος

«Κάλεσμα σε γάμο με γλισταρκάν«
γλισταρκά,η

Κουλούρι μεγάλο και λεπτό. Μέσα στο κουλούρι διασταύρωναν λεπτά κορδόνια ζυμάρι σε διάφορα σχέδια.

101 - 120 από 633 αποτελέσματα