Παραδοσιακές Συνταγές

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας. 

Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Αγιομεμνήτικος καππαμάς, με αρνί και χυμό από κιτρόμηλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Καππαμάς αγιομεμνήτικος

Στην τοπική αυτή εκδοχή του καππαμά χρησιμοποιείται αρνίσιο κρέας και χυμός από κιτρόμηλα (νεράντζια). Το πιάτο συνηθιζόταν στους γάμους, καθώς επίσης και στο τραπέζι των…

Κουνουπίδι καθαρισμένο και κομμένο, ένα από τα βασικά υλικά του χορτοφαγικού καπαμά.
Καππαμάς για χορτοφάγους

Το κουνουπίδι, το κολοκάσι και οι πατάτες μαρινάρονται και ψήνονται σε κρασί και χυμό νεραντζιού. Η συνταγή προέρχεται από τη Δερύνεια της επαρχίας Αμμοχώστου, και σε αυτήν…

Καππαμάς με κοκολάσι και κρέας (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Καππαμάς καππάκι

Πιάτο που συνηθίζεται στα Κοκκινοχώρια. Παλαιότερα το έφτιαχναν στα οικογενειακά τραπέζια τα Χριστούγεννα αλλά και γενικότερα κατά το χειμώνα, εποχή παραγωγής του κολοκασιού. Η…

Καππάρι κουτρούβι, στελέχη, και καρποί ξιδάτα
Καππάρι κουτρούβι ξιδάτο

Το έδεσμα αυτό είναι δημοφιλές ορεκτικό ή συνοδευτικό άλλων πιάτων στο κυπριακό τραπέζι. 

Καραόλοι γιαχνί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Καραόλοι γιαχνί με πατάτες ή κολοκούιν

Τα σαλιγκάρια αποτελούν αγαπημένο έδεσμα των Κυπρίων, και σ' αυτό βασίζονται πολλές τοπικές συνταγές. Η αναζήτηση και το μάζεμα των σαλιγκαριών συνηθιζόταν ιδιαίτερα μετά από…

Καραόλοι κοκκινιστοί με πιλάφι πουρκούρι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Καραόλοι κοκκινιστοί με πιλάφι πουρκούρι

Συνταγή που φτιάχνεται σε όλη την Κύπρο. Οι Κύπριοι αξιοποιούν από παλιά τα σαλιγκάρια ως μέρος της διατροφής τους. Τα μαγείρευουν περισσότερο κατά τις περιόδους νηστείας.

Βράσιμο καραόλων σε νερό, στην κατσαρόλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Καραόλοι με λαδολέμονο

Πολύ απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα σαλιγκαριών. Το ελαιόλαδο και το λεμόνι συνοδεύουν άριστα και νοστιμεύουν τα βρασμένα σε νερό σαλιγκάρια. 

Καραόλοι με πουρκούρι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Καραόλοι με το πουρκούριν

Το αγαπημένο στην Κύπρο πιλάφι από πουργούρι, παρασκευασμένο με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού ή και φιδέ, συνοδεύει στη συνταγή αυτή τους καραόλους.

Καραόλοι με το ρύζι.
Καραόλοι με το ρύζι

Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Φτιαχνόταν ολόχρονα και ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας, όπως η Σαρακοστή.

Βραστά σαλιγκάρια. Τα πολύ μεγάλα ονομάζονταν μνούχαροι.
Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί

Στη Κύπρο, τα πολύ μεγάλα σαλιγκάρια που είχαν σκληρό περίβλημα λέγονταν μνούχαροι. Μετά το βράσιμό τους σε νερό, σερβίρονταν με λαδολέμονο.

Μεγάλοι καραόλοι, αλευρωμένοι και τηγανητοί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι

Παραλλαγή της συνταγής για καραόλους τηγανητούς, περασμένους σε σουβλάκι. Μνούχαροι ονομάζονταν τα σαλιγκάρια μεγάλου μεγέθους, με σκληρό κέλυφος.

Μνουχαρούθκια με ανθούς κολοκυθιάς (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Καραόλοι μουχαρούθκια με ανθούς κολοκυθιάς

Παλιά συνταγή από το χωριό Τάλα της επαρχίας Πάφου. Συνήθως φτιαχνόταν κατά τις νηστείες.

Όταν τηγανιστούν, οι καραόλοι μοιάζουν με σουβλάκια (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Καραόλοι σουβλάκια

Σαλιγκάρια χωρίς κέλυφος, περασμένα σε ξύλινα σουβλάκια, αλευρώνονται και τηγανίζονται.

Τσαμαρέλλα και ποικιλία κυπριακών αλλαντικών σε δίσκο. Τα καροτζέφαλα αποτελούν παραλλαγή του είδους.
Καροτζέφαλα

Τα καροτζέφαλα ήταν είδος συντηρημένου κρέατος από κεφάλι γίδας. Χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή σούπας, την οποία έτρωγαν με κρίθινα παξιμάδια, τις λεγόμενες "καυκαλιές".

Κατεΐφι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Κατεΐφι

Δημοφιλές επιδόρπιο ανατολίτικης προέλευσης, που ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα. Η συνταγή προέρχεται από τη Λεμεσό.

Κανταΐφι με τυρί.
Κατεΐφι με τυρί και σιρόπι

Παραλλαγή του γνωστού κανταϊφιού, στην οποία το φύλλο τοποθετείται στο ταψί σε δύο στρώσεις, ενώ στο ενδιάμεσο παρεμβάλλεται τυρί. Το κυπριακό στοιχείο της συνταγής εντοπίζεται…

Κατσούρες με ζάχαρη (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Κατσούρες

Παλιά αποτελούσαν ένα από τα γεύματα της ημέρας, το οποίο συνόδευαν με ελιές και χαλλούμι.

Κατσούρες κατά το τηγάνισμα. Μαγειρεύω Κυπριακά 2015.
Κατσούρες με έψημα

Συνταγή από τη Μαραθάσα. Στην παραλλαγή αυτή των κατσούρων χρησιμοποιείται προζυμένιο ψωμί μαζί με έψημα, το οποίο απαντάται σε πολλά παραδοσιακά γλυκά της περιοχής.

Κατσούρες με φρουτοσαλάτα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Κατσούρες, το γλυκό των φτωχών, με φρουτοσαλάτα

Οι κατσούρες με ζάχαρη αποτελούσαν διαδεδομένο έδεσμα της περιόδου της Αγγλοκρατίας. Ήταν εύκολο στην παρασκευή αλλά και φτηνό, γι' αυτό και αποκαλείται γλυκό των φτωχών. Στη…

«Καττιμέριν τυλιχτό»
καττιμέριν τυλιχτό,το

Σιροπιαστό επιδόρπιο. Η ζύμη αλείφεται πρώτα με λάδι και μείγμα από κανέλα, αμύγδαλα και ζάχαρη και, στη συνέχεια, τυλίγεται σε ρολό, στρίβεται και τοποθετείται στο ταψί κυκλικά,…

101 - 120 από 509 αποτελέσματα